vendredi 19 mai 2017

PRIMEURS DE PRINTEMPS...


"Le bout du monde et le fond du jardin contiennent la même quantité de merveilles"
                                                                                                          -Christian Bobin-


Fleurs de courgettes, de tomates, de petits pois. Pommes, amandes, pêches, artichauts, fèves et radis.
Voici les dessous du potager qui se découvrent. Nos chefs y puisent une partie de leur inspiration, et ils ont hâte de pouvoir travailler ces fruits et ces légumes en composant des plats tout aussi hauts en saveurs qu'en couleurs!







Tomates
Petits-Pois


Pommes

Raisin
 Amande
Fèves
Que suis-je?

Merci à Aurélien et Peter, nos jardiniers.

mardi 9 mai 2017

EUROFESTIVAL HARLEY DAVIDSON





Chaque année, le village des Prairies de la Mer accueille pendant un long week-end du mois de mai les propriétaires de Harley Davidson venant de l’Europe entière ! 
Une fois de plus, les yachts devront céder la place aux véritables stars du spectacle.

Le rendez vous est pris du jeudi 11 mai au dimanche 14 mai 2017 !




 Retrouvez le programme ici!



jeudi 8 septembre 2016

Les Voiles de Saint-Tropez!


 Hissez haut les voiles!


Du 24 septembre au 02 octobre 2016, (Re)découvrez le port de Saint-Tropez dans une ambiance unique en son genre grâce à ce rassemblement exceptionnel de voiliers mythiques, qu'ils soient classiques ou modernes.

Héritières de la Nioulargue, les Voiles de Saint-Tropez expriment une alchimie exceptionnelle, alliance du plaisir de naviguer et d’un sens inné de la fête. Patrice de Colmont, directeur du Club 55 est le fondateur de l’événement, et André Beaufils, président de la SNST, l'organisateur des Voiles.

 Découvrez le programme.


dimanche 24 juillet 2016

Belle cueillette...

Enfin!
Cela fait plusieurs semaines que les jardiniers récoltent le fruit de leur travail..
Courgettes, haricots verts, aubergines, poivrons, échalotes, pommes de terre...quelques tomates cœur de bœuf (180kg sur une journée!), concombres...Ces cueillettes vont directement dans les cuisines de nos  2 restaurants, où les chefs prennent plaisir à sublimer ces légumes!

Aubergines noires
Courges
   
Aubergines blanches

Tomates cerises
Verveine
Pommes Golden
Tomates Cœur de Boeuf
Récolte des Pommes de terre


On retrouve dans les légumes, la passion et le cœur mis à l'ouvrage par nos jardiniers!              



mardi 7 juin 2016

Chut, ça pousse...

Souvenez vous,  en mai nous vous parlions du potager..et des premiers plants et semis de légumes ...
C'est avec plaisir que nous partageons avec vous les les photos des premiers légumes!


ça pousse, ça pousse


La suite? Dans les  plats aux accents du sud, proposés par notre chef Jimmy Coutel...à bientôt!

tomates cerises
courgettes jaunes

mardi 10 mai 2016

LE POTAGER…bio, beau et bon



Le potager, avec les plants de tomates au premier plan.
De la graine au légume, il y a une vie. "Planter, nourrir, cueillir…Le potager est beau à voir et bon à manger. Ses couleurs gorgées de soleil, ses formes généreuses, ses saveurs authentiques et gourmandes rappellent que le bonheur est dans la nature.
 
Durant l’hiver, quand le potager est « au repos », on y sème de l’engrais vert (herbe). Cette herbe sera fauchée, laissée sur place, puis se transformera en compost, le tout sera ensuite labouré : Le sol est riche et prêt à être travaillé. Fèves, pommes de terre, petit-pois y seront semés, et récoltés dès le retour des beaux jours.



Au printemps, on plante…Tomates  ananas et cœur de bœuf, aubergines blanches et noires, courgettes jaunes et vertes, poivrons, fenouil, poireaux, courges, artichauts et herbes aromatiques (thym, basilic, menthe, sarriette, citronnelle, marjolaine, persil, ciboulette, verveine….)

Les nourrir (avec de l’engrais organique), en prendre soin (en luttant contre les « petites bêtes » avec du papier collant et des décoctions d’oranges amères), les regarder doucement se développer, pour espérer, après plusieurs semaines, récolter les premiers légumes…plaisir qui se poursuivra jusqu’en octobre.

Rendez-vous en juin…pour savourer les premières tomates !


Jérôme

Le saviez-vous ? Avant de devenir Responsable 'Espaces Verts & potager' du  Château de Valmer, Jérôme, Normand de souche, a passé une partie de sa carrière comme Barman dans des établissements de renom, tels que L’Hôtel Château Le Prieuré à Saumur, L’Hôtel Du Golf à Deauville sans oublier Le Château de Valmer. 


Aurélien
« En 2004, après ma saison d’été au Château de Valmer comme barman, la direction m’a proposé de rester pour aider au jardin et dans les vignes. Je n’en suis jamais reparti. J’ai appris avec Ben, jardinier en chef à l’époque, puis quelques formations plus tard, me voilà responsable. J’aime être en contact avec la nature, le travail y est riche, varié et vivant.  Nous sommes deux maintenant à entretenir le parc. Avec Aurélien, nous nous répartissons le travail selon les saisons. Je m’épanouis dans ce que je fais.»